日本大人氣壽司店「梅丘壽司の美登利総本店」將登陸香港
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                                      Allaiton羔羊肉 法國國宴極品羊
                                      對愛吃羊的老饕來說,有一種羊肉可謂極品,那就是法國的Allaiton羊。 習近平在2014年出訪法國里昂時,法國就在晚宴上做了百里香焗烤Allaiton羊脊肉作為主菜,從這一點就可以看出Allaiton羊有多不一般了吧! 事實上,”Allaiton”指的不是羊種名稱,而是指一種特殊的飼養方式,由法國南部Aveyron省一間百年歷史的牧羊公司Greffeuille制定,并從上世紀沿用至今,其所用的方法更被列入世界文化遺產 ;所有被稱為Allaiton的羊,都必須經過Greffeuille公司的篩選評級,才能出口。

                                      要成為Allaiton羊,首先必須是Lacaune品種的母羊與壯健的Berrichon、Charolais或Rougedel'Ouest公羊配種而成。 羔羊的飼養過程更是與飼養日本和牛異曲同工,自出生起便得到悉心照料,在其90天的生命歷程中每天以母乳喂養;為了保證母乳的質量,母羊必須在草原上自由放牧吃草,冬天則以谷物類喂養,以保證奶水充足。 在飼養的最后一個月,羔羊每天只吃兩次母乳,再喂食谷物,以增加肉中的脂肪。

                                      而這些精心飼養的羔羊,在每400~600只當中,僅15%具有被評為”AAA”級的資格,這個等級的羊肉肉質細嫩、滋味香甜,堪稱國寶級別。由于Allaiton羊十分矜貴,即便在法國本土也并非隨處都能吃到,而是只供應給米其林級別的餐廳或名廚,確保Allaiton羊肉都能得到最高的烹飪品質,以免暴殄天物。
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