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                                      干邑分級制度
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                                      干邑分級制度
                                      白蘭地風味甘醇,擁有濃烈而雋永的酒香,在法國甚至有一句諺語提到「想當英雄就喝白蘭地」,這也顯示出其受重視的程度。 而種類眾多的白蘭地中,又以干邑最具盛名,連知名文學家都不禁贊嘆它為「神仙飲用的甘露」。 很多人應該都知道干邑白蘭地有XO等級,事實上,干邑白蘭地有嚴謹的分級制度,XO只是其中一種而已。 干邑除了有法定的血統證明以外,分級制度也相當嚴謹,為了維持穩定的品質與風味,每家酒莊會混合不同來源與年份的酒,進而調配出理想中的口感,因此分級方式就以其中陳年時間最短的酒為主,依照年份大致分為以下幾種等級:V.S:兩年以上;V.S.O.P:四年以上;Napoleon:六年以上;X.O:十年以上;Extra:十五年以上 。

                                      不過部分酒莊訂下的規格遠超以上所列標準,因此甲品牌的Napoleon 年份不一定高于乙品牌的V.S.O.P,品質也不見得較好,必須先了解雙方的標準再下判斷。除了能從酒標辨別等級以外,也可藉由英文字母個別的意義,了解酒齡與酒質,比如V代表Very(非常的)、S代表Superior(特別的)、O代表old(老的)、P代表Pale(淡的)、X代表Extra(格外的)。 年輕的干邑喝起來帶著清新香氣,以及橡木桶的氣息,酒體閃耀著琥珀色的光澤,;陳年的干邑具有更醇厚的香氣,酒體圓潤飽滿,口感雅致又細膩。 若是剛踏進干邑這個領域,建議可先從V.S或V.S.O.P開始,之后再慢慢轉換到年份較高的X.O或Extra。

                                      假如已具備入門基礎知識,則可就品牌、酒莊、口感等面向進行篩選,假如偏好大品牌,可選擇在全球享有高知名度的馬爹利(Martell)、軒尼詩(Hennessy)、人頭馬(Remy Martin);倘若想跨足專業行家的殿堂, 可試試只生產X.O等級以上的泰瑟隆(Tesseron)。 在保存方面,雖然干邑的釀造原料也是葡萄,一旦裝瓶就不會繼續陳化,不像葡萄酒會因為存放時間長短,造成風味上的差異,而且經過蒸餾后酒精濃度較高,香氣不易流失,只要避免陽光直射和溫差過大,未開瓶的干邑就能維持色澤與風味。 至于已開瓶的干邑則勿存放超過六個月,因為酒精不斷接觸空氣容易蒸發,使獨特香氣和口感漸漸流失,而令極品佳釀最終變成平淡無味的液體。
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